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Pese cada um deles separadamente e registre seus pesos em um formulrio de custos: Quantidade de compra (QDC) - Perda das cascas = Quantidade de poro comestvel (QPC) EXEMPLO: 2.500 g de cenouras (QDC) - 275 g de cascas = 2.225 g de cenouras em

Livro de Receitas Chas Lanches

Passar no triturador at ficar bem fino. Colocar no liquidificador com o vinho Maderia `R` e o creme de leite. Acertar o sal e a pimenta. Colocar em pequenas tigelas e cobrir com manteiga clarificada. Levar geladeira para solidificar. Informaes Adicionais : Se quiser congelar

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Obteno de um produto desidratado base de

Observa-se na Figura 7 a CAA dos produtos em diferentes temperaturas Temperatura ( C) Figura 7 - CAA dos produtos desidratados ( FORM I e diferentes temperaturas FORM II)das duas formulaes em Observa-se que com o aumento da temperatura houve o aumento gradativo da CAA das amostras desidratadas, apresentando valores nas temperaturas de 50 C, 60 C e 70 C para FORM I de (1.325;

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1 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PS- GRADUAO EM CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (PPGCTA) PAULA HELLAYNE COSTA DOS SANTOS Obteno de um produto desidratado base de tucupi, jambu e banana verde atravs do processo de Refractance Window BELM- PA 2014. 2 UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR INSTITUTO DE TECNOLOGIA PROGRAMA DE PS- GRADUAO EM

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Triturador de fatiador InnoMoon : Este dispositivo simplifica a operao com um triturador de lminas fino, triturador de lminas grosso e uma lmina de fatiar, O cortador pode cortar pepinos ou batatas para obter um resultado semelhante ao de um chip. O triturador grosso timo para cenouras e outros vegetais de raiz. A trituradora fina perfeita para queijos duros, nozes e barras

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desidratadas e ou congeladas, em pasta e em calda. Retrogradao: durante a coco, em presena de gua, o amido gelatiniza, pois os grnulos incham quando entram em contato com um lquido. As partculas de amido escapam dos grnulos e ligamse umas s outras produzindo uma rede, dentro da qual mantm uma grande

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Receitas

massa base: 1 ovo, 1 col generosa de goma de tapioca, 1/2 col de farinha de linhaa dourada, 2 col de gua. Mistura tudo, frigideira, quando estiver meio barro meio tijolo, vai jogando frango desfiado por cima, cenoura ralada e 1 colher de requeijo. ervas desidratadas tambm! Fecha em forma de crepe, deixa dourar mais um minutinho e depois